Сюжет розповідає про Томмі Новака (Клінт Іствуд), мисливця за головами, який розшукує жінку на ім'я Лу Енн МакГінн (Бернадетт Пітерс), що втекла з-під варти під заставу. Томмі не знає, що Лу Енн - колишня дружина лідера банди білих расистів. Коли вони разом вирушають у подорож, то виявляють, що їх переслідує не лише закон, а й небезпечна банда. Фільм поєднує елементи екшену та комедії, де герой Іствуда долає виклики світу полювання за головами, водночас розвиваючи несподіваний зв'язок зі своєю нестандартною мішенню. "Рожевий кадилак" досліджує теми спокути, справедливості та складності людських стосунків.